Doświadczenie uroku kuchni ulicznej to jedna z największych atrakcji Tajlandii. Kultura jedzenia poza domem jest w Azji mocno zakorzeniona. Stoiska sprzedające przygotowywane na bieżąco potrawy są wszechobecne na ulicach miast i wokół targowisk, a korzystają z nich turyści, i lokalni mieszkańcy.
Pod nazwą „uliczne stoiska” kryją się zarówno przenośne wózki-kuchnie na kółkach, które sprzedawcy stawiają każdego dnia w tym samym miejscu i o tej samej porze, jak i proste przydomowe restauracje i inne tanie lokale ze stołami i krzesłami zajmującymi miejscowe chodniki. Jedzenie jest przyrządzane na naszych oczach z wcześniej przygotowanych składników lub serwowane w wersji bufetowej – wybieramy z gotowych dań nakładanych prosto z metalowych pojemników lub kotłów. Mimo że wielu podróżnych obawia się spożywania posiłków przygotowywanych na ulicznych stoiskach ze względu na możliwe problemy żołądkowe, to z zachowaniem podstawowych środków ostrożności nie ma potrzeby go sobie odmawiać. Dużą zaletą takiego jedzenia jest transparentność jego przyrządzania – o ile w większości lokali kuchnia znajduje się na zapleczu i nie mamy pewności, jakie panują tam warunki oraz które składniki dodawane są do zamówionego przez nas dania, o tyle w przypadku stoisk ulicznych dosłownie patrzymy kucharzowi na ręce. Jeśli dane miejsce wydaje się wyjątkowo mało higieniczne, najlepiej z niego zrezygnować i dać zarobić konkurencji.
Do najpopularniejszych ulicznych dań należą rozmaite wariacje ryżu, nudli, kurczaka i warzyw, a także przeróżne zupy. Na wybrzeżu skosztujemy tanio wszelkich owoców morza, a w okolicach rzek i jezior serwowane będą ryby słodkowodne. Działają też stoiska uliczne specjalizujące się nie tyle w pełnych posiłkach, ile w szybkich przekąskach, na przykład grillowanych szaszłykach czy naleśnikach z bananami (szczególnie popularnych w miejscach turystycznych). W pewne osłupienie mogą nas wprowadzić kramy oferujące podsmażone insekty, grillowane skorpiony i inne tego typu niecodzienne delikatesy. Nie jest to jedynie atrakcja turystyczna – świerszcze czy larwy niektórych motyli są w tej części świata popularnym przysmakiem.
Uliczne jedzenie w Tajlandii to mistrzostwo świata. Za 6 zł można zjeść smaczny posiłek, popić mrożoną herbatą za 2.5 zł i kontynuować zwiedzanie.